टमाटर और ब्रॉयलर की कीमतों में गिरावट के कारण वेज थाली के साथ-साथ चिकन थाली सस्ती हुई

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क्रिसिल के भोजन की थाली की लागत के मासिक संकेतक – रोटी चावल दर में कहा गया है कि अगस्त के महीने में टमाटर और ब्रॉयलर की कीमतों में गिरावट के कारण चिकन और दाल दोनों की कीमतों में सालाना और मासिक आधार पर कमी आई है। घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है।

मासिक परिवर्तन आम आदमी के खर्च पर पड़ने वाले प्रभाव को दर्शाता है। डेटा से यह भी पता चलता है कि थाली की लागत में बदलाव लाने वाली सामग्री (अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियाँ, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस) क्या हैं। शाकाहारी थाली में रोटी, सब्जियाँ (प्याज, टमाटर और आलू), चावल, दाल, दही और सलाद शामिल होते हैं। नॉन-वेज थाली में दाल को छोड़कर बाकी सभी चीजें समान होती हैं, जिसकी जगह चिकन (ब्रॉयलर) होता है।

CRISIL MI&A रिसर्च के अनुमान के अनुसार, घर में पकाए जाने वाले नॉन-वेज थाली की कीमत में 12 प्रतिशत की कमी आई है, जबकि इसी महीने के दौरान वेज थाली की कीमत में 8 प्रतिशत की गिरावट आई है। ब्रॉयलर की कीमत में सालाना आधार पर 13 प्रतिशत की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की कीमत में गिरावट अधिक रही। नॉन-वेज थाली की कीमत में ब्रॉयलर पोल्ट्री का हिस्सा 50 प्रतिशत है।

इस बीच, टमाटर की कीमतों में 51 प्रतिशत की गिरावट के कारण वेज-थाली की कीमतों में 8 प्रतिशत की गिरावट आई है। दक्षिणी और पश्चिमी राज्यों से ताजा आवक के कारण टमाटर की कीमतें अगस्त 2023 में 102 रुपये प्रति किलोग्राम से अगस्त 2024 में 50 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई हैं।

सब्जी थाली की लागत में टमाटर का हिस्सा लगभग 14 प्रतिशत है। इसके अलावा, सब्जी थाली की कीमत में गिरावट का कारण महीने के दौरान ईंधन की लागत में 27 प्रतिशत की गिरावट भी है, जो कि अगस्त 2023 में 1,103 रुपये से मार्च 2024 में दिल्ली में 14.2 किलोग्राम एलपीजी सिलेंडर के लिए 803 रुपये है। इसके अलावा, रिपोर्ट में कहा गया है कि वनस्पति तेल, मिर्च और जीरा की कीमतें, जो कुल मिलाकर सब्जी थाली की लागत का 5 प्रतिशत से भी कम हिस्सा हैं, क्रमशः 6 प्रतिशत, 30 प्रतिशत और 58 प्रतिशत कम हुई हैं। हालांकि, प्याज और आलू की खुदरा कीमतों में क्रमशः 15 रुपये प्रति किलोग्राम और 13 रुपये प्रति किलोग्राम की वृद्धि ने सब्जी थाली और मांसाहारी थाली दोनों की लागत में गिरावट को सीमित कर दिया।

रिपोर्ट में कहा गया है कि ऐसा रबी की कम आवक के कारण हुआ। अब, महीने-दर-महीने के आधार पर, वेज थाली और नॉन-वेज थाली दोनों की लागत में क्रमशः 4 प्रतिशत और 3 प्रतिशत की गिरावट आई है, जो मुख्य रूप से टमाटर की कीमतों के कारण हुई है, जो जुलाई 2024 में 66 रुपये प्रति किलोग्राम से 23 प्रतिशत घटकर अगस्त 2024 में लगभग 50 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है।

इस बीच, नॉन-वेज थाली की लागत में गिरावट ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 1-3 प्रतिशत की मासिक गिरावट के कारण हुई। क्रिसिल ने कहा कि यह अगस्त में श्रावण माह के कारण था, जब नॉन-वेज की खपत कम हो जाती है। हालांकि, आलू और प्याज ने खेल बिगाड़ना जारी रखा और क्रमशः 2 प्रतिशत और 3 प्रतिशत की महीने-दर-महीने वृद्धि के साथ थाली की लागत में और गिरावट को रोक दिया।

पिछले महीने यानी जुलाई के दौरान, नॉन-वेज थाली की कीमत में 9 प्रतिशत की गिरावट आई थी, जबकि वेज थाली की कीमत में साल-दर-साल 4 प्रतिशत की गिरावट आई थी।
§अगस्त के महीने में घर पर पकाए जाने वाले शाकाहारी थाली और नॉन-वेज थाली की औसत कीमत में गिरावट आई है, लेकिन चिकन थाली की तुलना में शाकाहारी थाली के लिए आपको अधिक भुगतान करना पड़ रहा है।