पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी (PAU), लुधियाना के गृह विज्ञान महाविद्यालय के भोजन एवं पोषण विभाग द्वारा तीन दिवसीय उन्नत बेकरी प्रशिक्षण कार्यक्रम का सफल आयोजन किया गया। इस प्रशिक्षण का उद्देश्य प्रतिभागियों की तकनीकी दक्षता को बढ़ाना और स्वास्थ्यवर्धक एवं नवाचारी बेकिंग के क्षेत्र में प्रोत्साहन देना रहा। यह कार्यक्रम एक्सपेरिएंशियल लर्निंग प्रोग्राम (ELP) के तहत आयोजित किया गया, जो भोजन एवं पोषण विषय में व्यावहारिक शिक्षा को बढ़ावा देता है।
इस प्रशिक्षण का संचालन श्री सौरभ मोदी, संस्थान होटल मैनेजमेंट, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन, ज्योतिसर, कुरुक्षेत्र के प्रसिद्ध पाक-कला विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में किया गया। कार्यक्रम में 15 फैकल्टी सदस्यों और विद्यार्थियों ने भाग लिया, जिन्हें उन्नत बेकरी तकनीकों और वैल्यू-एडेड उत्पाद निर्माण में व्यावहारिक अनुभव प्राप्त हुआ।
प्रशिक्षण के दौरान श्री मोदी ने केक, पेस्ट्री, ब्रेड, कुकीज़, बिस्किट और केक आइसिंग जैसी विविध बेकरी वस्तुओं का लाइव डेमो दिया। खासतौर पर स्वास्थ्यवर्धक और वैल्यू-एडेड बेकरी उत्पादों जैसे मिलेट-आधारित स्नैक्स, लो-शुगर व लो-फैट आइटम्स और फाइबर युक्त बेकिंग पर विशेष बल दिया गया।
डॉ. किरण बैन्स, डीन, कॉलेज ऑफ कम्युनिटी साइंस ने प्रतिभागियों को संबोधित करते हुए कहा कि “भोजन एवं पोषण विषय में एक्सपेरिएंशियल लर्निंग प्रोग्राम विद्यार्थियों को व्यावसायिक रूप से सक्षम बनाने के साथ-साथ सुरक्षित, पोषक और त्योहार-विशेष खाद्य उत्पादों के निर्माण में प्रशिक्षित कर रहा है। इस कार्यक्रम के तहत अब तक 1,400 से अधिक परिवारों तक पहुंच बनाते हुए सतत मुनाफा भी अर्जित किया गया है।”
डॉ. हरप्रीत कौर, विभागाध्यक्ष, भोजन एवं पोषण विभाग ने भी इस प्रशिक्षण के महत्व पर प्रकाश डालते हुए कहा कि इस तरह के कार्यक्रम न केवल विद्यार्थियों की क्षमता निर्माण में सहायक हैं, बल्कि ज्ञान और व्यावहारिक कार्यान्वयन के बीच की खाई को भी पाटते हैं।
कार्यक्रम के अंत में प्रतिभागियों ने प्रशिक्षण को अत्यंत लाभकारी बताया और कहा कि वे भविष्य में इन नवाचारी तकनीकों को अपने व्यावसायिक जीवन में अपनाने के लिए उत्साहित हैं।
