ֆ:पूसा गेहूँ गौरव (एचआई 8840), हाल ही में प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा राष्ट्र को समर्पित की गई फसलों की 109 जलवायु-लचीली और जैव-फोर्टिफाइड किस्मों में से एक थी। भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (आईएआरआई) के इंदौर स्थित क्षेत्रीय स्टेशन के प्रमुख और प्रधान वैज्ञानिक (पौधा प्रजनन) डॉ जंग बहादुर सिंह ने पूसा गौरव विकसित किया।
उन्होंने कहा कि इस गेहूं की किस्म से बना आटा ड्यूरम गेहूं की तुलना में पानी को बेहतर तरीके से सोख सकता है, जिससे नरम चपातियाँ बनती हैं।
सिंह ने बताया, “ड्यूरम गेहूं के आटे से चपाती बनाना एक समस्या थी, जो ‘पूसा गेहूँ गौरव’ के मामले में नहीं है।” उन्होंने कहा कि ड्यूरम किस्म की तुलना में पूसा गौरव के आटे की बेहतर जल अवशोषण क्षमता के कारण नरम चपातियाँ बनती हैं।
सिंह ने कहा, “पूसा गौरव और इसके सख्त दाने में पीले रंग के उच्च स्तर के कारण बेहतरीन गुणवत्ता वाला पास्ता बनाया जा सकता है।” ‘पूसा गेहूं गौरव’ में प्रोटीन, आयरन और जिंक की मात्रा क्रमशः 12 प्रतिशत, 38.5 पीपीएम और 41.1 पीपीएम है। सिंह के अनुसार, जलवायु परिवर्तन की चुनौती को देखते हुए पूसा गौरव किस्म विकसित की गई है। यह कम सिंचाई और उच्च तापमान की स्थिति में भी अच्छी उपज दे सकती है।
सिंह ने कहा, “सीमित सिंचाई सुविधाओं में इस किस्म की औसत उत्पादन क्षमता 30.2 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है, जबकि अधिकतम उपज क्षमता 39.9 क्विंटल प्रति हेक्टेयर है।” उन्होंने कहा कि प्रायद्वीपीय और मध्य भारत में खेती के लिए पूसा गौरव किस्म की पहचान की गई है।
विशेषज्ञों के अनुसार, ड्यूरम गेहूं को आम बोलचाल की भाषा में “मालवी” या “कठिया” गेहूं कहा जाता है और इसके दाने गेहूं की सामान्य किस्मों की तुलना में सख्त होते हैं। उन्होंने कहा कि पास्ता, सूजी और दलिया बनाने के लिए आदर्श ड्यूरम गेहूं की इन दिनों अंतरराष्ट्रीय बाजार में काफी मांग है।
§हाल ही में लॉन्च की गई ड्यूरम गेहूं की किस्म पूसा गेहूँ गौरव को इस तरह से विकसित किया गया है कि इसका उपयोग बेहतर बनावट वाली चपातियाँ और पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है, जो देशी और विदेशी दोनों तरह के स्वादों को संतुष्ट करने में सक्षम है।
चपाती और पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त नई लॉन्च की गई ‘पूसा गौरव’ गेहूं की किस्म
