गिरावट के बाद भी चिकन थाली की कीमत सब्जियों से कम

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घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है। मासिक परिवर्तन आम आदमी के खर्च पर पड़ने वाले प्रभाव को दर्शाता है। डेटा से यह भी पता चलता है कि थाली की लागत में बदलाव लाने वाली सामग्री (अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्ज़ियाँ, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस) क्या हैं।

क्रिसिल एमआईएंडए रिसर्च के अनुमान के अनुसार, जुलाई में घर में पकाए गए नॉन-वेज थाली की कीमत में 9 फीसदी की कमी आई, जबकि इसी महीने में वेज थाली की कीमत में सालाना आधार पर 4 फीसदी की गिरावट आई। वित्त वर्ष 2024 के उच्च आधार पर ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 11 फीसदी की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की कीमत में गिरावट आई। नॉन-वेज थाली की लागत में ब्रॉयलर पोल्ट्री का हिस्सा 50 फीसदी है।

इस बीच, पिछले वित्त वर्ष के उच्च आधार पर टमाटर की कीमतों में 40 फीसदी की गिरावट के कारण घर में पकाए गए वेज थाली की कीमत में 4 फीसदी की गिरावट आई। जुलाई 2023 में टमाटर की कीमतें 110 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई थीं, जो उत्तरी राज्यों से आपूर्ति को प्रभावित करने वाली अचानक बाढ़ से प्रभावित थी, जबकि कीटों के संक्रमण ने कर्नाटक से उत्पादन को प्रभावित किया था।

क्रिसिल के अनुसार, प्याज और आलू की कीमतों में 65 प्रतिशत और 55 प्रतिशत की वृद्धि ने कम आवक के बीच शाकाहारी थाली की लागत में और गिरावट को रोक दिया। अब, महीने-दर-महीने के आधार पर, नॉन-वेज और वेज थाली दोनों की लागत क्रमशः 6 प्रतिशत और 11 प्रतिशत बढ़ गई है। वेज थाली की कीमत में कुल 11 प्रतिशत की वृद्धि में से 7 प्रतिशत वृद्धि केवल टमाटर की कीमतों के कारण हो सकती है, जो जून में लगभग 42 रुपये प्रति किलोग्राम से जुलाई में लगभग 66 रुपये प्रति किलोग्राम तक 55 प्रतिशत बढ़कर महीने-दर-महीने बढ़ गई है।
क्रिसिल ने कहा कि यह मुख्य रूप से कर्नाटक और आंध्र प्रदेश जैसे प्रमुख राज्यों में गर्मियों की फसल को प्रभावित करने वाले उच्च तापमान के कारण हुआ; इसके अलावा, कर्नाटक में मई में छिटपुट बारिश ने सफेद मक्खी के संक्रमण को बढ़ा दिया, जिससे फसल उत्पादन प्रभावित हुआ। प्याज और आलू की कीमतों में भी इस महीने क्रमशः 20 प्रतिशत और 16 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे सब्जी थाली की कीमत और बढ़ गई।

क्रिसिल की रिपोर्ट में कहा गया है कि रबी की कम पैदावार ने प्याज की कीमतों को प्रभावित किया, जबकि पंजाब, गुजरात और उत्तर प्रदेश में लेट ब्लाइट संक्रमण ने आलू के उत्पादन को प्रभावित किया। हालांकि, नॉन-वेज थाली की कीमत शाकाहारी थाली की तुलना में धीमी गति से बढ़ी, क्योंकि ब्रॉयलर की कीमत स्थिर रहने का अनुमान है। पिछले महीने यानी जून के दौरान नॉन-वेज थाली की कीमत में 4 प्रतिशत की गिरावट आई थी, जबकि शाकाहारी थाली की कीमत पिछले साल की तुलना में 10 प्रतिशत महंगी हो गई थी।
§जुलाई के महीने में घर पर पकाई गई चिकन थाली की औसत लागत, ज़्यादातर लोगों की धारणा के विपरीत, शाकाहारी थाली से कम रही। अगर आप दाल और सब्ज़ियों के बजाय चिकन पसंद करते हैं, तो आपको पिछले महीने कम कीमत चुकानी पड़ी है, क्योंकि ब्रॉयलर की कीमतें स्थिर हैं और टमाटर, प्याज़ और आलू की कीमतों में उछाल आया है, क्रिसिल के भोजन की थाली की लागत के मासिक संकेतक – रोटी चावल दर में कहा गया है।