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घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है। मासिक परिवर्तन आम आदमी के खर्च पर प्रभाव को दर्शाता है। आंकड़ों से यह भी पता चला कि थाली की कीमत में बदलाव लाने वाले तत्व (अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस) हैं।
क्रिसिल एमआई एंड ए रिसर्च के अनुमान के मुताबिक, मार्च में घर में बनी नॉन-वेज थाली की कीमत में 7 फीसदी की गिरावट आई, जबकि उसी महीने के दौरान शाकाहारी थाली की कीमत 7 फीसदी महंगी हो गई। पोल्ट्री की कीमतें कम होने के कारण नॉन-वेज थाली की कीमत कम हो गई, लेकिन शाकाहारी थाली जिसमें रोटी, सब्जियां (प्याज, टमाटर और आलू), चावल, दाल, दही और सलाद शामिल हैं, दालों की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण बढ़ गईं। मार्च में चावल, प्याज, आलू और टमाटर।
जनवरी में महीने-दर-महीने आधार पर प्याज और टमाटर की कीमतों में 26 फीसदी और 16 फीसदी की गिरावट आई, लेकिन हाल के हफ्तों के दौरान कीमतें फिर से बढ़ गईं। क्रिसिल के अनुसार, प्याज और आलू की कम आवक और टमाटर के लिए पिछले वित्त वर्ष का कम आधार के कारण प्याज, टमाटर और आलू की कीमतों में सालाना आधार पर क्रमशः 40 प्रतिशत, 36 प्रतिशत और 22 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
शाकाहारी थाली की लागत में चावल और दालों की कीमतें भी शामिल थीं, जो शाकाहारी थाली की लागत का 13 प्रतिशत और 9 प्रतिशत थीं। क्रिसिल ने कहा कि कम आवक के बीच, चावल की कीमतों में 14 प्रतिशत की वृद्धि हुई और दालों की कीमतों में 22 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
अब, पिछले वित्त वर्ष के उच्च आधार पर ब्रॉयलर की कीमतों में सालाना आधार पर लगभग 16 प्रतिशत की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की लागत कम हो गई है। मांसाहारी थाली की लागत में ब्रॉयलर पोल्ट्री की हिस्सेदारी 50 प्रतिशत है।
इसके अलावा, महीने-दर-महीने आधार पर, शाकाहारी थाली की कीमत में 1 प्रतिशत की गिरावट आई और नॉन-वेज थाली की कीमत 2 प्रतिशत बढ़ गई। शाकाहारी थाली की कीमत में कमी टमाटर की कीमतों में महीने-दर-महीने 2 प्रतिशत की गिरावट के कारण हुई, जो कि शाकाहारी थाली की लागत का 9 प्रतिशत है, जबकि प्याज और चावल की कीमतें स्थिर रहीं। इसके विपरीत, फसल की क्षति के कारण आलू की कीमतों में हर महीने 6 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे थाली की लागत में और गिरावट नहीं हुई।
ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 5 प्रतिशत की वृद्धि के कारण मार्च के महीने में नॉन-वेज थाली की कीमत बढ़ गई, जो थाली की लागत का लगभग 50 प्रतिशत है। ऐसा रमज़ान के दौरान बढ़ी मांग के साथ-साथ चारे की बढ़ती लागत के कारण हुआ।
पिछले महीने, यानी फरवरी के दौरान, चावल, दाल, प्याज और टमाटर की कीमतों में वृद्धि के कारण प्रतिनिधि घर पर पकाई गई सब्जी थाली की कीमत में सालाना आधार पर 7 प्रतिशत की वृद्धि हुई। दूसरी ओर, ब्रॉयलर की कीमतों में गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली साल-दर-साल 9 फीसदी सस्ती हो गई थी।
§धारणा के विपरीत, घर में बनी चिकन थाली की औसत लागत मार्च के महीने में शाकाहारी थाली से कम रही। यदि आप दाल के बजाय चिकन पसंद करते हैं, तो आपको दाल, चावल, प्याज, आलू और टमाटर की कीमतों में बढ़ोतरी के कारण पिछले महीने कम भुगतान करना पड़ा है, जैसा कि क्रिसिल के भोजन की थाली की लागत का मासिक संकेतक – रोटी चावल दर कहता है।
आपकी चिकन थाली अभी भी शाकाहारी विकल्प से सस्ती है; जानिये क्यों?
